近日，延川县大禹街道暮家崾村的枣林里人头攒动，一场别开生面的枣芽茶采摘培训会正在这里举行。与以往不同的是，这次培训不讲大道理，专抠小细节——从采摘手法到存放工具，专家手把手教，枣农们听得认真，学得仔细。
“枣芽茶是新产业，但很多农户还是老办法，用塑料袋装、随手揪一把，茶做出来发苦发暗，卖不上价。”红枣专家、高级工程师辛文军拿起一片嫩芽，向围拢的枣农强调：“采芽必须用笼筐，底上垫布，千万不能用塑料袋，一发热就全毁了。”他解释说，看似不起眼的存放环节，直接决定了枣芽茶能否卖上好价钱。
这话点醒了不少老把式。枣农高耀听完连连点头：“今天总算明白了，以后就用笼筐垫布，宁可多跑一趟，也不能坏了质量。”他的话引来一片附和声。
培训会上，辛文军还系统讲解了芽叶分级标准、最佳采摘时段等关键技术。他说：“这两年枣芽茶市场起来得快，谁家采得规范、炒得用心，谁就能卖出好价。咱们举办这次培训，就是要把标准立起来，让农民手上的叶子真正变成票子。”
枣农李卫海对这话深有体会。去年他试着炒了四五百斤枣芽茶，每斤卖到800到1000元，尝到了甜头。“今年街道办接连开展了好几次培训，我每次都来。从采摘到炒制，每个环节都得严格把关，技术学到位，品质才能稳住。”他表示，今年不仅要扩大产量，更要提升品质，把延川的枣芽茶做出名声。
据了解，大禹街道现有枣园6.2万余亩，其中精细化管理5000余亩。过去，枣农靠卖鲜枣、红枣为生，价格波动大、增收空间有限。如今，枣芽茶作为红枣产业链上的“新枝”，正撬动一场从“卖原料”到“做产品”的观念变革。下一步大禹街道办将围绕枣芽茶采摘、炒制、包装等环节开展系列培训，推动形成统一标准，并积极对接市场，让“小枣芽”真正长成乡亲们口袋里的“大钱景”。